Archiv für die Kategorie „Pizza“

Pizza selber machen

Mittwoch, 30. Oktober 2013

Pizza selbstgemacht
Pizza selbstgemacht

Eine Pizza von einem italienischen Pizzaiolo im Steinbackofen gebacken schmeckt besser. Aber eine selbstgemachte Pizza ist immer noch besser als eine aus dem Tiefkühlschrank.



Calzone

Sonntag, 13. Oktober 2013

Calzone

Ein Calzone (italienisch für Hose) ist nahe verwandt mit einer Pizza. Pizzateig wird üppig gefüllt und dann zusammengeklappt bzw. zwei Teigfladen übereinander gelegt und an den Rändern zusammengedrückt. Das Rezept verwendet eine klassische Füllung mit Ricotta und Schinken, es gibt aber unzählige Möglichkeiten ein Calzone zu füllen. Von der Größe her sind große Calzoni, die fast ein Backblech belegen, möglich, aber auch sehr kleine Calzoni, die häufig nicht im Backofen gebacken, sondern in der Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten gebraten werden (Pizza fritta).
(Quelle: Wikipedia)



Außergewöhnliche Pizzen

Freitag, 11. Oktober 2013

Moreno
Moreno (Schinken, Büffelmozzarella, frische Tomaten, Rauke) 9,- EUR

Burrata
Burrata (Margherita mit Burrata-Käse) 9,- EUR
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat 44 % Fett i. Tr. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie ?gebuttert?, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird. (Quelle: Wikipedia)

Ristrante Pizzeria LO SCOGLIO
Via XV Agosto 8
Luino (VA)
Italien
Tel.+39 0332 530335